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在星級(jí)酒店和其他社會(huì)餐飲廚房領(lǐng)域，酒店廚房設(shè)備的使用頻率是非常高的，幾乎是每天都會(huì)使用。一旦出現(xiàn)故障就會(huì)影響整個(gè)酒店或餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。拋開(kāi)餐廳聲譽(yù)層面來(lái)說(shuō)，就單單酒店廚房設(shè)備維修來(lái)說(shuō)，在這個(gè)寸土寸金，維修就是金錢(qián)的代價(jià)。那么在維修過(guò)程要注意哪些事項(xiàng)呢？下面廚房設(shè)備公司為您講解：

1.因?yàn)榫频觌姶耪艄衽c家用蒸柜使用范圍不同，酒店電磁蒸柜使用的頻率高，比家用的大；因此通常酒店電磁蒸柜設(shè)計(jì)溫度要稍高于家用蒸柜（約為 105 ℃），工作時(shí)蒸柜內(nèi)部壓力也稍高于家用蒸柜，開(kāi)門(mén)拿取食物前應(yīng)首先暫停加熱，待內(nèi)部下降后再開(kāi)門(mén)拿取食物，這是為了防止人被蒸汽燙傷，要取食品時(shí)應(yīng)先做好防護(hù)工作——戴隔熱手套隔熱，畢竟酒店電磁蒸柜溫度非常高。
2.廚房?jī)?nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)質(zhì)量檢測(cè)部門(mén)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具。與此同時(shí)，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。
3.由于酒店廚房設(shè)備維修電磁爐溫度傳導(dǎo)的遲滯性，即便電磁爐有干燒維護(hù)功用，干燒仍可能形成鍋具的損壞或變形，所以盡量不要呈現(xiàn)鍋具干燒或加熱過(guò)度。切勿使物品跌落在電磁爐面板上，如外表呈現(xiàn)裂紋，應(yīng)立刻關(guān)掉電源，拔出手頭并送往修理。
4.關(guān)于酒店廚房設(shè)備維修，停止拋炒鍋（鍋體與電磁爐可分體）運(yùn)用時(shí)，必需運(yùn)用電磁爐同品牌的配套鍋具，若運(yùn)用其他品牌的鍋，其弧度與微晶板弧度不分歧，可能招致本產(chǎn)品性能降落、工作失常、以至?xí)p壞電磁爐。鍋?zhàn)冃螘r(shí)應(yīng)及時(shí)改換新鍋，反之惹起微晶板損壞。假如商用電磁爐的微晶板決裂應(yīng)中止運(yùn)用。
5.其他酒店廚房設(shè)備維修的保養(yǎng)：其它食品機(jī)械廚房設(shè)備每次使用后要進(jìn)行徹底的清潔，經(jīng)常維護(hù)，每月定期為齒輪和軸承上潤(rùn)滑油。每三個(gè)月為電機(jī)檢修一次。它們才會(huì)對(duì)我們更好的為我們所用。
以上就是酒店廚房設(shè)備維修中要注意的相關(guān)事項(xiàng)介紹，希望以上的內(nèi)容能夠幫助到大家解決疑難，如果還想了解更多問(wèn)題的，歡迎大家來(lái)電咨詢(xún)或者關(guān)注我們的官網(wǎng)來(lái)了解更多的內(nèi)容。